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http://localhost:8080/handle/prefix/3641| Tipo: | Relatório de Pesquisa |
| Título: | Desenvolvimento de Barra proteica |
| Título(s) alternativo(s): | Desenvolvimento de Barra proteica |
| Autor(es): | SALLAS, Maira do Nascimento BARRETO, Regis Costa SILVA, Talita Gabrieli da |
| Resumo: | A busca por alimentos mais saudáveis e nutritivos está crescendo em todos os países, a fim de prevenir contra problemas de saúde e melhorar a qualidade de vida. A barra de cereal proteica é uma alternativa mais saudável das barras de chocolate ou confeitos. Com o objetivo de produzir uma barra de proteína com menos aditivos comparadas com as já existentes no mercado, desenvolveu-se este projeto, com foco principal em proteína. Garantindo qualidade nutricional e boas praticas de manipulação. Os resultados finais obtidos foram satisfatórios, com a melhoria da qualidade da barra de proteína e alteração de ingredientes a fim de deixar mais agradável ao público. O custo médio de produção por barra é de R$ 2,70. Com isso, concluiu-se que a formulação atendeu as expectativas em relação a higiene sanitária e qualidade nutricional. Palavras chaves: proteína, formulação, nutrientes ABSTRACT |
| Abstract: | The search for healthier and more nutritious food is growing in all countries in order to prevent health problems and improve the quality of life. The protein cereal bar is a healthier alternative to chocolate bars or candy bars. With the objective of producing a protein bar with fewer additives compared to those already on the market, this project was developed, with a main focus on protein. Ensuring nutritional quality and good handling practices. The final results obtained were satisfactory, with the improvement of the quality of the protein bar and alteration of ingredients in order to make it more pleasant to the public. The average production cost per bar is R$ 2.70. With this, it was concluded that the formulation met expectations in relation to sanitary hygiene and nutritional quality. Keywords: protein, formulation, nutrients ABSTRACT |
| Palavras-chave: | PROTEINAS NUTRIENTES BARRA PROTEICA |
| CNPq: | CNPQ::CIENCIAS BIOLOGICAS |
| Idioma: | por |
| País: | Brasil |
| Editor: | Fundação de Ensino Octávio Bastos |
| Sigla da Instituição: | UNIFEOB |
| Tipo de Acesso: | Acesso Aberto |
| URI: | http://localhost:8080/handle/prefix/3641 |
| Data do documento: | 1-Jul-2022 |
| Aparece nas coleções: | Nutrição - 2022 |
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